Rollito de Morcilla de Burgos

Ingredientes principales: 

1 morcilla de Burgos.
1 puerro.
Piñones.
Reducción de vinagre balsámico o de Pedro Ximenez.
Pasta brik.
Aceite de oliva.
Sal.

Preparación:

– Trocear el puerro y saltearlo con un poco de aceite
– Incorporar la morcilla sin la piel, deshacer y añadir piñones. Sazonar y rehogar todo (escurrir bien aceite).
– Cortar la pasta en rectángulos y rellenar con la mezcla anterior.
– Formar los rollitos y freírlos en aceite moderadamente caliente.
– Poner el vinagre de Px al fuego y dejar que reduzca.
– Secar los rollitos sobre papel de cocina y servirlos con la reducción.